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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Tarnteig



Tincer
19.08.2014, 22:19
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Man nehme Othello Kekse und Butterkekse ... Kekse 1:1 (je ein Brauner, ein Heller) ganz kurz ins Wasser tauchen, tüchtig abschütteln, zur Seite legen, ziehen lassen.
Etwas warten, sie sollen in Ruhe leicht durchweichen können, pappig bis feucht werden.
Wer das Ganze nicht zu nass gemacht hat, hat Freute beim Kneten. Zuerst ist die Masse etwas krümelig, homogenisiert sich doch recht bald. Evtl. etwas nachfeuchten, so lange kneten bis ein fettiger, weicher, gleichmäßiger Teig entsteht. Ist die „Knetmasse“ zu nass geraten, wird mit Paniermehl "gerettet".
Den Teigklumpen platt ausrollen und ein ganz klein wenig Butter darauf streichen, erneut gründlich kneten. ... so wird er wasserresistenter ;)

Weiter ist nichts dazu zu sagen.
... außer ... dass der Teig fängt

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Evtl. noch ein ganz klein wenig Amaretto mit unterkneten …

Tincer
17.09.2016, 23:55
Hier die neuste Version ...

8913

1/3 Paste zu 2/3 Othelloteig ... duftet wie verrückt und fängt gut. Heute hatte ich im strömenden Regen zwei Plötzen von je ca. 750 g mit dabei.

mupliss
18.09.2016, 10:14
Ja, tolle Paste!